Большенство пользуются и знают команду «su», но…
многие никогда и не знали про «su -»,
и некоторые набирают «su -» не зная почему, просто потому что им так посоветовал их знакомый гуру-линуксойд.

Предлагаю вашему вниманию наглядное(!!!) объяснение разницы.